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香蕉为啥要摘没成熟的青果?

发布者: 静待花开 | 发布时间: 2019-5-15 19:04| 查看数: 3| 评论数: 0 |帖子模式 |只看大图 |关灯


“香蕉是典型的呼吸跃变型水果,从树上采下的香蕉是绿色的,质地坚硬味涩,必须经过一段时间的贮存与后熟作用,使果体中的叶绿素转化为胡萝卜素,果皮由绿变黄;香蕉中内含淀粉转化为糖,生涩转变为香甜,才能销售和食用。”海南省香蕉协会办公室主任郑明万的一番解释,可能能够替坚持要吃“树上熟”香蕉的消费者解除一些心头疑云。  植物租摆



       


        香蕉要长途运输,必须采摘青果,而从树上砍下来的成串香蕉很难自熟,为了使香蕉后熟程度一致,在短时间内供应黄熟可食香蕉上市,就必须进行后期人工催熟。


        “说到香蕉催熟,就不得不提乙烯利。”在郑明万看来,没有乙烯利,香蕉的世界贸易史是不可能的。不用乙烯利处理,世界上香蕉产地之外的人就很难吃到香蕉。


        乙烯利是何物?在卫生部和标准化委员会2014年发布的《食品中农药最大残留限量》中,乙烯利被认定为一种农药,主要用途规定为“植物生长调节剂”。郑明万介绍,乙烯利溶水后会释放出乙烯气体,通过外源乙烯气体诱导香蕉体内的乙烯释放,从而加速香蕉自熟,这相当于在它的后面推了一把。乙烯的催熟过程是一种复杂的植物生理生化反应过程,不是简单的化学作用过程,不产生任何对人体有毒害的物质。


        郑明万特别强调,“催熟香蕉可放心食用,水果成熟过程中本身就会产生乙烯,我们闻到的水果香味其实就是其自身产生的乙烯气体,用乙烯利催熟只是加快其成熟速度和统一度。”


        香蕉产业技术体系首席科学家海南省香蕉协会秘书长张锡炎同样强调,一般情况下,香蕉采收后必须经过催熟环节,各种营养物质才能充分转化,这是香蕉本身的生物学特性决定的。乙烯利催熟是香蕉上市前必不可少的生产环节,是多年来全世界香蕉生产广泛使用的技术,乙烯利催熟技术是科学和安全的,不超标使用对人体无害。


        关于乙烯利催熟使用标准问题,郑明万告诉记者“我国对农作物中乙烯利的残留标准,甚至要比美国世卫组织的标准还要高一些。目前乙烯利的使用包装上都有浓度要求,只要按照使用要求来做,技术相当安全,很多消费者对乙烯利不了解,所以出现了消费误区。”


        海南种植大户雷鸣跟朋友合伙种了1000多亩香蕉,他告诉记者,香蕉催熟主要是在销售端大型农贸市场进行,运输前种植户只需要进行预冷和保鲜处理,由销售方根据市场行情和销售情况分批次从冷库中提货进行催熟,而且现在大型农贸市场的催熟技术和设备都很先进,标准化自动化处理,安全质量完全有保障。

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